点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:彩云网下载app - 彩云网计划
首页>文化频道>要闻>正文

彩云网下载app - 彩云网计划

来源:彩云官网平台2024-08-14 17:48

  

【寻味中华】广式打边炉:一炉靓汤,浓淡皆可入味******

  中新社广州1月31日电 题:广式打边炉:一炉靓汤,浓淡皆可入味

  中新社记者 王坚

  时值冬日,在一年难有几日严寒的广东,“打边炉”成为人们聚餐的常选菜式。

  “这几天广州降温了,挺冷,一家人特意来打边炉,驱寒暖身,滋补一下。”食客王耀排了半小时队,终于和家人在广州一家知名的打边炉餐厅,吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙的鲍鱼、海螺等海鲜,在沸腾的浓汤中翻滚,诱人的鲜味扑鼻,让一家人尽享美味时光。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法。根据《广州语本字》解释,因置炉于人的左右,人守在炉边,将食物边涮边吃,便有了“打边炉”一说。

  与其他地区的火锅不同,最初的打边炉是站着吃的。因此,用来打边炉的筷子,是比普通筷子长一倍的竹筷。区别于北方地区火锅常用金属器具,广式打边炉多用瓦罉(砂锅)。当然,随着人们饮食习惯的变迁,如今打边炉有时也会用铜锅。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  对广式打边炉而言,“真功夫”在锅里。广东人重汤头,打边炉自然也以上好高汤为底,加入各式食材入味。根据时令变化,广东人还喜好搭配各类药膳入锅:冬瓜和薏米清热解毒,萝卜和羊肉补气养血,山药茯苓益气祛湿……大快朵颐的同时,还起到了养生的效果。而蘸料则以沙茶酱为主,使其滋味更加独特。

  广东还有“清水打边炉才是最高境界”一说。于边炉内煮一锅清水,不需另加调味料,烹煮时由食材自动释出咸甜味。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感,同时除去蔬菜的涩味。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐,据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  清水边炉,最重要的便是食材的“鲜”。一锅清水,就像是食材的试金石。清水边炉能放大新鲜食材的优点,不用太多雕刻和烘托,就能达到惊艳的效果。

  广东人对打边炉的味觉要求并不单一。该鲜的时候不加修饰,享其真味,该“入味”时也不含糊。例如用羊肉煲打边炉时,可先将调料爆香,加入柱侯酱、海鲜酱、腐乳等酱料,然后放入带皮的羊肉在锅中焖煮,待羊肉充分吸味、软嫩弹滑之时再食。

  无论淡或浓,自然本味还是精雕细琢,广东人都能在打边炉里吃出好滋味。

  “优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮,就着一点盐油,爽滑清鲜,为舌尖带来原汁原味的甜美。”广州一打边炉餐厅店长介绍,滑手的水鱼、鲜嫩的黄鳝、肥美的走地鸡、新鲜的黑山羊、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总的海鲜……在广东各地,几乎都有可以称之为主打的边炉,就算吃上一个月也不重样。

  打边炉里,吃的不仅是美味,更是广东人潇洒不拘的生活态度。在路边、天台、大排档或者家中,随时都可以呼朋唤友,来一锅打边炉,滚烫的美味中,身心都被温暖。(完)

彩云网下载app

艺术中国我来说|贝宁青少年阿加拉·欧文:中华传统文化瑰宝二胡是我最喜爱的中国艺术******

  书法、中阮、马头琴、京剧、昆曲、皮影、古筝、扬琴……中国艺术既是中华民族的文化瑰宝和中华文明的智慧结晶,也是海外青少年了解中国、感知中国的亮丽名片。

  “我的贝宁朋友第一次见二胡都很好奇,想不通一把弓两根弦怎么就能发出声音、演奏乐曲。”来自贝宁的15岁青少年阿加拉·欧文最喜欢的中国艺术就是二胡,他演奏了一曲二胡名曲《赛马》。

监制:高赛

策划:钟蕾蕾

制作:周雨涵

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
彩云网官方网站印度考试评分软件出错 自杀学生数升至21人
2024-03-17
彩云网注册广电总局电视剧司负责人就《“十四五”中国电视剧发展规划》答记者问
2024-09-05
彩云网规则 2600枚东风快递 不够中国一次用?美:80枚都不敢签收
2024-10-30
彩云网官方颜强:办奥运会世界杯助推经济?只是主办方的自嗨
2024-10-11
彩云网投注2022年软件业务收入跃上十万亿元台阶 盈利稳定
2024-05-16
彩云网app下载加码拱火 美国首次准备向乌克兰提供远程火箭弹
2024-05-10
彩云网娱乐感受下男人可以多爱美
2024-04-03
彩云网APP伊朗议会将加入上合组织法案递交总统签署
2024-10-06
彩云网平台高考问答061:招考专家解读江苏新高考方案
2024-08-21
彩云网app周杰伦巡演陪岳父逛古董市集 大吃美食情同父子
2024-10-08
彩云网登录生活像一杯清茶,给你苦涩,也会留下机会供你品味甘醇
2024-04-27
彩云网网投乔布斯演讲为何如此有说服力
2024-04-12
彩云网必赚方案1713家公司营收净利双增长 2018年A股十大成长王现身
2024-08-26
彩云网登录一批股票一季度亏光去年全年盈利 多只翻倍股在列
2024-02-02
彩云网客户端下载深度:俄为何想邀请中国访问国际空间站
2024-05-20
彩云网注册网高通近40款芯片被曝出泄密漏洞!波及数十亿部手机
2024-07-24
彩云网漏洞泰禾第四次向世茂出售项目 累计回笼资金约37亿
2024-08-18
彩云网网址两部门:低保、特困人员个人缴费部分可由政府补助
2024-10-16
彩云网充值王中磊夫妇为儿子庆生 威廉弟弟长高了许多
2024-09-04
彩云网走势图管理办法出台!哪些品牌能成为“中华老字号”?
2024-06-22
彩云网代理自己造芯片!苹果曾谈判买英特尔调制解调器业务
2024-04-22
彩云网返点 苗族女孩一件衣服值万元,大街上如同行走的炫富现场
2024-03-01
彩云网开户落马副省长仕途特别 小到大成绩几乎都第一
2024-07-16
彩云网客户端小米、柔宇科技互撕 折叠手机创新归谁?
2024-08-16
加载更多
彩云网地图